Aprender · Vinademy Academy
Aprender a pensar el vino.
Formación que conecta ciencia sensorial, viticultura, enología y cata a ciegas. Menos memorizar descriptores; más entender por qué el vino sabe como sabe.
Masterclass gratuita · 60 minutos
¿Por qué el vino sabe como sabe?
Una masterclass de 60 minutos para descubrir la ciencia detrás de lo que percibimos en una copa de vino.
¿Por qué un vino tiene más acidez que otro? ¿De dónde vienen sus aromas? ¿Por qué algunos taninos se sienten secantes y otros sedosos? ¿Qué hace que un vino resulte fresco, maduro, cremoso, especiado o complejo? Y, sobre todo: ¿cuánto podemos realmente deducir sobre un vino a partir de lo que percibimos en la copa?
Gratis · Próxima fecha por confirmar · Plazas limitadas
Fig. 01Masterclass en la Weinakademie Österreich
Cambiar la pregunta
En lugar de: “¿A qué sabe este vino?”
“¿Qué tuvo que ocurrir para que este vino sepa así?”
En 60 minutos exploraremos
- 01Cómo construimos sensorialmente el sabor y el aroma del vino.
- 02Por qué percepción y composición química no son exactamente lo mismo.
- 03Cómo interactúan acidez, alcohol, azúcar, tanino y otros componentes.
- 04Qué pistas pueden dejar el clima y la madurez de la uva.
- 05Cómo fermentación y elaboración pueden modificar aroma, sabor y textura.
- 06Por qué algunos compuestos pueden funcionar como marcadores sensoriales.
- 07Cómo separar evidencia de interpretación al catar.
- 08Cómo empezar a reconstruir un vino desde la copa hacia el viñedo y la bodega.
La dirección contraria
En lugar de comenzar por una región, una variedad o un método de elaboración para aprender cómo debería saber ese vino, empezamos por la evidencia sensorial e intentamos reconstruir qué pudo haberla causado.
Porque detectar cassis no demuestra Cabernet Sauvignon. Encontrar pimienta no demuestra Syrah. Y percibir vainilla no significa que sepamos exactamente cómo se elaboró el vino.
Detectar · lo que percibimos→Inferir · lo que pudo causarlo→Explicar · por qué lo creemos
Para quién es
Sommeliers, profesionales del vino, educadores, estudiantes WSET, enólogos y aficionados avanzados que ya conocen los fundamentos de la cata y quieren comprender la ciencia que hay detrás de sus percepciones. No es una introducción al vino ni una clase para memorizar aromas.
Inscripción gratuita
Reserva tu plaza en la masterclass.
Te avisaremos de la fecha y te enviaremos el enlace de acceso. Plazas limitadas.
Programa insignia · 6 semanas
La ciencia de catar el vino.
Ingeniería inversa del vino a partir de la evidencia sensorial.
Un programa avanzado que conecta ciencia sensorial, viticultura, enología y cata a ciegas. En seis semanas aprendes a tratar el vino como un sistema de evidencias y a reconstruir la cadena causal que hay detrás de lo que está en la copa.
6semanas12 hen directo20–25 hen totalCohortereducida
El método
Observación → Mecanismo → Hipótesis → Confianza
Catálogo
Todos los cursos.
01
Empieza aquí
60 minutos para conectar percepción sensorial, química, fisiología de la vid y elaboración. La puerta de entrada al método.
- Duración60 minutos
- Próxima fechaPor confirmar
- NivelCon base de cata
- AccesoInscripción previa
02
Programa insignia
Programa avanzado de 6 semanas: ingeniería inversa del vino a partir de la evidencia sensorial. Detectar → Inferir → Explicar.
- Duración6 semanas · 20–25 h
- FormatoDirecto + trabajo guiado
- GrupoCohorte reducida
- NivelAvanzado
03
Una sesión para mejorar tus habilidades de cata, aprender a evaluar la calidad y conocer secretos de la elaboración.
- LugarA definit
- DuraciónA definir
- NivelSin conocimientos previos
- CertificadoFirmado
04
Una sesión de día completo para aprender, entrenar el paladar con ejercicios y catar vinos.
- LugarBarcelona
- DuraciónDía completo
- NivelSin conocimientos previos
- CertificadoFirmado
05
Nos convertimos en winemakers para crear los blends más creativos y diseñar tu propio vino.
- LugarBarcelona
- Duración2 clases de 3 h
- NivelAvanzado
- CertificadoFirmado
06
Un recorrido sensorial a través de los mejores ejemplos de vinos internacionales.
- LugarBarcelona
- Duración4 clases de 2,5 h
- NivelIntermedio
- CertificadoFirmado
07
Todo lo que ocurre con un vino desde la viña hasta la botella, y cómo elegir mejor a la hora de combinarlo con comidas.
- FormatoOnline · vídeo
- AccesoDe por vida
- NivelInicial
- CertificadoFirmado
08
Para quienes disfrutan de las burbujas y los vinos fortificados: Champagne, Cava, Prosecco, Jerez, Oporto, Madeira, entre otros.
- FormatoOnline · vídeo
- AccesoDe por vida
- NivelInicial
- CertificadoFirmado
09
Los secretos de combinar vinos y comidas para un máximo disfrute.
- FormatoOnline · vídeo
- AccesoDe por vida
- NivelInicial
- CertificadoFirmado
10
Sesión individual de 60 minutos con Luciano para hablar de estrategia, vinos o emprendimientos con el vino.
- FormatoOnline
- Duración1 hora
- ModalidadIndividual
- DisponibilidadA convenir
11
Formación y experiencias de vino para sorprender a clientes y equipos.
- LugarPresencial flexible
- Duración2,5 horas
- GrupoEquipos
- NivelInicial
— Precio aún no publicado.
¿Por dónde empezar?
Empieza por una pregunta: ¿por qué el vino sabe como sabe?
La masterclass gratuita de 60 minutos es la mejor forma de conocer el método antes de dar el paso al programa de seis semanas.
